В сервировке стола и кулинарном этикете существуют специальные виды посуды, предназначенные для подачи закусок. Рассмотрим правильные названия и особенности таких тарелок.
Содержание
В сервировке стола и кулинарном этикете существуют специальные виды посуды, предназначенные для подачи закусок. Рассмотрим правильные названия и особенности таких тарелок.
Основные виды закусочных тарелок
- Закусочная тарелка (основное название)
- Десертная тарелка (для холодных закусок)
- Пирожковая тарелка (для миниатюрных закусок)
- Крекерная тарелка (для канапе и маленьких бутербродов)
Характеристики закусочных тарелок
| Диаметр | 20-24 см (стандартная закусочная) |
| Форма | Круглая, овальная, квадратная, фигурная |
| Материал | Фарфор, керамика, стекло, фаянс |
Специализированные виды
1. Тарелка для канапе
- Маленького размера (15-18 см в диаметре)
- Часто с небольшими углублениями
- Может быть многоярусной
2. Блюдо для мезе
| Особенности | Разделенная на секции, с бортиками |
| Использование | Для подачи нескольких видов закусок одновременно |
Правила сервировки
- Закусочные тарелки располагают слева от основных
- Для каждого вида закусок используют отдельную тарелку
- Размер должен соответствовать порции
- Дизайн подбирают под общий стиль сервировки
Исторические названия
- Рагуйница (в русской традиции)
- Аперитивная тарелка (во французской кухне)
- Антипасто (в итальянской сервировке)
Современные тенденции
В современной сервировке все чаще используют нейтральное название "закусочная тарелка", независимо от типа подаваемых блюд. Популярны минималистичные дизайны и универсальные формы, подходящие для разных видов закусок.
